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    3. 新聞資訊
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      新聞資訊
      珠吉街道單位食材配送中心承諾守信,和康食品同城配送
      2021-10-09






      廣東和康食品有限公司單位食材配送中心


      餐廳的衛(wèi)生管理應(yīng)該注意什么問(wèn)題?

      蔬菜一般都是定量采購(gòu)的,當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)即可食用,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄。

      吃的時(shí)候,蔬菜要清除老、黃葉子,大米要仔細(xì)清洗直到白凈無(wú)暇才能進(jìn)蒸鍋。

      肉和魚(yú)等食品應(yīng)保持其新鮮。

      菜肴要保證炒熟和炒透,油炸的食物不要炸焦。

      各種生鮮產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高,其在三個(gè)指標(biāo)中均達(dá)到較高的水平:冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)配送和時(shí)間性要求;其次是生鮮水果,配送速度和時(shí)間性要求較高;第三是冷藏配送和冷鏈配送相對(duì)海鮮等要求較低;第四是日常生鮮食品對(duì)冷鏈的要求較低,但時(shí)間性要求較高。

      因此,生鮮產(chǎn)品在配送過(guò)程中,為了保持產(chǎn)品的鮮度,在大多數(shù)配送過(guò)程中都需要采用冷鏈物流進(jìn)行保鮮。但是,由于我國(guó)冷鏈物流技術(shù)起步較晚,技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低,給生鮮供應(yīng)商的物流配送帶來(lái)很大的不利影響。




      飯?zhí)眯l(wèi)生管理之飯?zhí)眯l(wèi)生

      保持清潔的地面和沒(méi)有積水的地方。

      及時(shí)清潔桌椅,確保其清潔無(wú)灰塵。

      定期清洗室內(nèi)墻壁和門(mén)窗;

      飯?zhí)贸邪o你,每周至少兩次大掃除,盡量用清潔劑清理房間,盡量做到飯?zhí)美餆o(wú)蠅蟲(chóng)。

      餐具應(yīng)及時(shí)回收,剩余食物應(yīng)及時(shí)清理,確保餐廳內(nèi)無(wú)異味。

      本公司配料中心設(shè)有檢驗(yàn)室、分揀配料區(qū)、果蔬冷藏區(qū)、低溫儲(chǔ)藏區(qū)、恒溫倉(cāng)庫(kù)等主要功能區(qū),保證了食品在儲(chǔ)存、流通過(guò)程中的安全與質(zhì)量。在配送過(guò)程中,將采用“原料供應(yīng)商-配送中心-食堂”的配送模式,縮短了從源頭到餐桌的距離,提高了配送中心規(guī)范化運(yùn)作的要求。為此,公司成立了食材質(zhì)量?jī)r(jià)格監(jiān)督組,通過(guò)建立價(jià)格控制機(jī)制,嚴(yán)格把關(guān)驗(yàn)收,科學(xué)規(guī)劃配送路線,形成了食材價(jià)格、質(zhì)量、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸“四嚴(yán)”的風(fēng)險(xiǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)。另外,公司除了做好現(xiàn)有貨物的品控、應(yīng)急補(bǔ)貨等供應(yīng)保障工作外,還針對(duì)車(chē)輛拋錨、天氣、交通事故等突發(fā)情況,針對(duì)臨時(shí)增加貨物、補(bǔ)貨、缺貨等問(wèn)題,制定了應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急路線。原料配送中心針對(duì)夏季運(yùn)輸存在的問(wèn)題,采取“早作業(yè)、低溫運(yùn)輸、優(yōu)化路線”等措施,有效降低了原料在運(yùn)輸中的損耗。








      餐廳自行采購(gòu)及選擇配送公司,本人認(rèn)為有以下特點(diǎn),大家選擇時(shí)不妨參考下:

      一、自購(gòu)一般為小檔口或流動(dòng)攤販,商品質(zhì)量無(wú)保障,更不用提退貨、換貨等售后服務(wù);

      二、散客采購(gòu)單品數(shù)量小,議價(jià)能力弱,身份易被暗箱操作,難以得到真正實(shí)惠的價(jià)格!

      三、需要專(zhuān)門(mén)付錢(qián)安排的人凌晨起來(lái)去市場(chǎng),辛苦不說(shuō),采購(gòu)這個(gè)職位,信任與否,值得信賴(lài)才是大問(wèn)題!

      四、自行采購(gòu)基本都是現(xiàn)金結(jié)算,財(cái)務(wù)管理的票i據(jù)很容易混淆,一般專(zhuān)業(yè)的公司都有賬期和送貨單,清清楚楚!

      五.zui重要的一點(diǎn)是:社會(huì)越發(fā)展,勞動(dòng)分工越專(zhuān)業(yè)化。職業(yè)就是讓專(zhuān)業(yè)的人做,這是趨勢(shì)!也是必然!

      飯?zhí)贸邪呷绾巫龊蔑執(zhí)糜貌铜h(huán)境

      餐廳的整體色彩搭配,能從感官上影響人的心情。協(xié)調(diào)而不單調(diào)的色彩搭配能增加人的食欲,刺激人的視覺(jué)神經(jīng)。給予一個(gè)明亮活潑,令人眼前一亮的視覺(jué)焦點(diǎn),能為空間減低噪音,減輕人的身心壓力。

      取餐臺(tái)

      取餐臺(tái)的設(shè)計(jì),在餐廳承包中至關(guān)重要,在這里能體現(xiàn)出餐廳服務(wù)的精髓。飯?zhí)糜啿腿〔团_(tái)是飯?zhí)糜啿拖到y(tǒng)的核心,飯?zhí)糜啿驼呖梢酝ㄟ^(guò)人臉識(shí)別智能終端快速訂餐,但查看zui新的套餐和菜品銷(xiāo)售情況時(shí),不需要任何感知設(shè)備,給就餐者zui自然、快捷、高i效的訂餐體驗(yàn)。





      商盟客服

      您好,歡迎蒞臨和康食品,歡迎咨詢(xún)...

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